風の森（かぜのもり）夏の夜空

お米

秋津穂

65%

上立香は少しライムのような香り

含むと、心地よい炭酸感、瑞々しく軽やかなライムとか洋梨系の香りとスッキリした甘さ。うーっすら柑橘系の皮のようなビターさもある。

アルコール度数も10%と日本酒としてはかなり低い。

とても軽いが薄っぺらくなく、バランスがとても良い。

夏の夜に飲む大人のジュース。

奈良県の油長酒造さん

風の森さんはどれを飲んでも美味しいし、風の森の味がする。

鷹長という菩提酛を使ったお酒は風の森とは違うがこれはこれで素晴らしい。

使用する水が超硬水だったり、７号系の独自の酵母を使ってたりと独自の味わいを出す要素はあるんでしょうが

いつも美味しいというのは技術力が高いんだろうなと感じます。

クロココルル

当ブログの管理人

日本酒歴10年。
日本酒をただ楽しんでいたある日
「セメダイン臭するね」というやりとりを聞き
なぜセメダイン？と興味が湧き
香り成分や、それを生み出す仕組みを調べ始めたら
さらにハマってしまいました。

そして10年が経ち今では
「美味しければいいじゃない」
に落ち着いております。