神開（しんかい）甲賀山田錦五割磨

お米

甲賀山田錦

50%

上立香　フルーティさのある香りと糠を感じる香ばしい香りが合わさった感じ

含み　塩味感じるナッツっぽさ、旨味がギューっとありながら華やで甘みのあるお酒のニュアンスも持っている。

２つのお酒を混ぜたんじゃないかと思うようなお味。

糠っぽさが高級アルコールっぽさに変化してきた。

甘みの深いキラキラした印象に変化。

こういう変化をするとは思っていなかったのですごく驚きました。

滋賀県の藤本酒造さん。

1763年から続く歴史あるお蔵さん。

なべかんむりなどポップな路線からしっかりした辛口まで色々なタイプのお酒を造っているそうです。

クロココルル

当ブログの管理人

日本酒歴10年。
日本酒をただ楽しんでいたある日
「セメダイン臭するね」というやりとりを聞き
なぜセメダイン？と興味が湧き
香り成分や、それを生み出す仕組みを調べ始めたら
さらにハマってしまいました。

そして10年が経ち今では
「美味しければいいじゃない」
に落ち着いております。