菩提酛（ぼだいもと）って何？

一度滅んだお酒の作り方！

2021年現在はかなりレアですが、菩提酛（ぼだいもと）と書かれたお酒があります。

これは、お酒の製法の一種の呼び名です。

菩提酛はめっちゃ古い製法で大正時代に一度絶えている

どうやら平安中期から室町あたりの時代からあったとか！

特徴

• 生のお米を水につける工程がある！
• すっぱい水（そやし水）を先に作る！
• 濃厚な味わい

などなど現代のお酒の作り方とはだいぶ違うようです。

どうやら水酛と呼ばれるやつもこの菩提酛とほぼ同義のようです。

**初心者向けな感じのお酒ではないですが、**個人的にはヨーグルトを普通に食べれる人で全くの下戸じゃなければ意外と美味しいと感じるのではないかなと思います。（そんな味わいのやつが多めな印象）

あとは日本酒初心者に存在するか不明ですが、どぶろくが好きな人も好きそう

一度は飲んで「あー菩提酛ねー、アレいいね（or 苦手だね）」と言えるようになっておくのがオススメです。

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菩提酛以外の有名どころ製法

• 速醸酛「そくじょうもと」
  • 主流。なのであえて何も書いてないやつはこれ
• 生酛「きもと」　
  • 手間がかかる。
  • 力強いお酒が多い。
  • 新政が有名
• 山廃酛「やまはいもと」（
  • 生酛の手順を一個省いたやつ
  • 苦手な人も多いがファンも多い
  • 山廃仕込みとよく書かれている