弍式（にしき）進化系酒母四段仕込み

二つの酵母の弍式

かなりモダンなラベルですが、裏を見ると「進化系酒母四段仕込み」というかなり気になる設計。

K1801とK7、二つの酵母を組み合わせたお酒とのことで、香りと旨みの重なりがどう出るのか楽しみな一本です。

上立香　華やかさはあるが派手すぎず、少しベリー系にも白桃系にも寄るようなやわらかな香り。

含み　コクのある甘酸っぱさがありつつ、後半はすっとまとまって軽やかに抜けていく印象。

二つの酵母の個性が重なって、甘みと爽やかさのバランスが面白いタイプです。

新潟県の原酒造株式会社さん。初めてのお蔵さんです。

越の誉という銘柄がメインで、弍式は伝統技法の酒母四段を現代に復刻させたそうです！

なんか可愛いラベルのお酒が多い気がする。