杜來（とらい）特別純米酒山廃仕込氷温熟成

秋らしい色合いの秋らしい杜來

秋らしい色合いの、見るからに秋らしい杜來です。

-3度 でひと夏こえたお酒みたいで、氷温熟成という言葉だけでもかなり気になります。

杜來の中でも、今回はフレッシュさより落ち着きや熟成感をどう見せてくるのかが楽しみな一本でした。

上立香　プラムのようなニュアンスのある酸の効いた香り。

含み　滑らかで落ち着いた酸のニュアンスと甘酸っぱい柑橘系のニュアンスが程よくバランスしている。少しだけジンのような感じもある。

山廃らしい酸の輪郭はありつつも、尖らずなめらかにまとまっていて、熟成由来の落ち着きがきれいに出ていました。甘酸っぱさと少しビターなハーブ感のようなものが重なって、たしかに少しジンっぽい不思議な表情もあります。

青森県の六花酒造さん。

秋酒らしい色合いと氷温熟成という言葉どおり、派手さよりも深まり方が印象に残る一本でした。杜來はまだ飲んだ本数が多くないですが、こういう切り口の違う一本があると追いかけたくなります。