奥能登の白菊（おくのとのしらぎく） 百万石乃白x山田錦
お酒記
百万石乃白の実力やいかに
2019年に石川で開発して石川県が激推ししている酒米です。
- 割れにくいから削りやすく高精米に向いている
- すっきりフルーティなお酒に向いている
- 山田錦より台風にも強い！
だそうです。
お米
- 百万石乃白64%
- 山田錦36%
精米歩合
- 55%
お味
上立香 とても淡いが甘く綺麗な香り
含むと黄桃？のような甘みがすーっと伸びる。
酸っぱい感じは無く、綺麗に感じるが旨みもあり、複雑な味わい。
余韻の苦味や酸がだいぶ後に来る。これは2019BYの熟成した感じがほんの少しだけあるからなのかな？
山田錦だけで造った綺麗なお酒と言われたら自然に信じそう。
百万石乃白、長期熟成しても綺麗なまま美味しくなってゆくお酒が作りやすのかも？と思いました。
お蔵さん
石川の白藤酒造さん
HP
https://www.instagram.com/hakuto_shiragiku/