風の森（かぜのもり）ALPHA6

新政酵母の風の森

最近人気が上がって入手が困難になってしまっている新政の酵母を使っているそうです。

普段は7号なので蔵の酵母がケンカしないのでしょうか？

上立香　うっすら梨に近いが酸味も感じるような香り

含み　基本的には風の森のお味なんだが、風の森らしい香ばしい苦味が少し少なく、若干メロンっぽい。

比べてみないとわからないくらい繊細なな新政っぽさ。

奈良県の油長酒造さん

クロココルル

当ブログの管理人

日本酒歴10年。
日本酒をただ楽しんでいたある日
「セメダイン臭するね」というやりとりを聞き
なぜセメダイン？と興味が湧き
香り成分や、それを生み出す仕組みを調べ始めたら
さらにハマってしまいました。

そして10年が経ち今では
「美味しければいいじゃない」
に落ち着いております。